VINIFICAÇÃO
Vindima manual em caixas de 12 kg, durante a madrugada do dia 25 de Agosto de 2020. Após um período de 24h de maceração pelicular a frio, a fermentação realizou-se em barricas de 500 L de carvalho francês e em depósitos de cimento, por um período de 21 dias a uma temperatura controlada. No final da fermentação o vinho foi submetido a uma battonage diária.
CASTAS
Antão Vaz
A casta Antão Vaz encontra-se numa vinha velha, numa parcela com ligeira exposição nascente e com a orientação das linhas no sentido Norte-Sul.
NOTAS DE PROVA
Cor citrina, aromas de vincada mineralidade com nuances de pederneira. Boca preenchida, com excelente acidez a proporcionar frescura intensa; untuosidade relevante e estrutura final com longevidade.
ESTÁGIO
Estágio em barrica de carvalho francês por um período de nove meses.
CLIMA
Tipicamente mediterrânico, na sub-região vitivinícola da Vidigueira onde as condições climáticas são as mais temperadas do Alentejo, proprocionando um microclima óptimo à produção de vinhos de alta qualidade.
SOLOS
Pouco produtivos, franco-arenosos de origem granítica. Grande potencial pedológico para a cultura da vinha e para a obtenção de vinhos de excelência.
PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico 12 % vol.
Acidez Total 6,100 g/dm3
Acidez Volátil 0,38 g/dm3
pH 2,99
Açúcar Residual 0,6 g/dm3
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