VINIFICAÇÃO
Vindima manual em caixas de 12 kg, nos dias 16 e 17 de Setembro para a Aragonez, Touriga Nacional e Alicante Bouschet. Após passagem pela câmara de frio, as uvas foram submetidas a uma criteriosa selecção em tapete de escolha vibratório, seguindo-se o desengace total e o esmagamento, muito ligeiro, do bago. A fermentação das castas ocorreu em conjunto (cofermentação), em balseiro de carvalho francês com leveduras indígenas, a temperatura controlada por um período de 12 dias.
CASTAS
Touriga Nacional, Alicante Bouschet e Aragonez.
As castas Alicante Bouschet e Aragonez são conduzidas em monoplano vertical e a Touriga Nacional em LYS, sistema pluri-espacial de grande superfície foliar exposta. A orientação das linhas é Este-Oeste e as castas apresentam exposição variada: Alicante Bouschet e Aragonez a poente e Touriga Nacional a nascente.
NOTAS DE PROVA
Cor ruby viva e profunda. Nariz com fruta preta e especiado resultante do estágio em barrica. Taninos firmes e sedosos que lhe permitem uma boa evolução em garrafa.
ESTÁGIO
Estágio em barricas de carvalho francês, por um período de 14 meses. Estágio em garrafa por um período de quatro meses.
CLIMA
Tipicamente mediterrânico, na sub-região vitivinícola da Vidigueira onde as condições climáticas são as mais temperadas do Alentejo, proprocionando um microclima óptimo à produção de vinhos de alta qualidade.
SOLOS
Pouco produtivos, de origem granítica e xistosa. Grande potencial pedológico para a cultura da vinha e para a obtenção de vinhos de excelência.
PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico 14 % vol.
Acidez Total 5,600 g/dm3
Acidez Volátil 0,58 g/dm3
pH 3,60
Açúcar Residual 2,7 g/dm3
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