VINIFICAÇÃO
A vinificação realizou-se pelo processo tradicional, em talhas de barro, e sem controlo de temperatura. A forma ancestral de fazer o vinho de talha foi totalmente respeitada. Fermentação com leveduras indígenas da região e sem qualquer adição ou correcção dos mostos.
CASTAS
Moreto, Tinta Grossa, Trincadeira e Aragonez.
NOTAS DE PROVA
Cor Ruby aberta e brilhante. No nariz revela notas de ginja, framboesa, ameixa e algum vegetal. Cremoso, mas fresco, apresenta uma mineralidade salina e texturada. Final com muita frescura.
ESTÁGIO
O vinho estagiou durante três meses em garrafa.
Este vinho não foi estabilizado antes do engarrafamento, para não afectar o seu potencial de evolução, podendo criar ligeiro depósito natural durante a permanência na garrafa.
CLIMA
Tipicamente mediterrânico, apresentado na sub-região da Vidigueira onde as condições climáticas são as mais temperadas do Alentejo, proprocionando um microclima óptimo à produção de vinhos de alta qualidade.
SOLOS
Pouco produtivos, de origem granítica. Grande potencial pedológico para a cultura da vinha e para a obtenção de vinhos de excelência.
PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico 13,0 % vol.
Acidez Total 5,600 g/dm3
Acidez Volátil 0,66 g/dm3
pH 3,47
Açúcar Residual 0,98 g/dm3
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