VINIFICAÇÃO
Uvas vindimadas em caixas de 18kg, totalmente desengaçadas e fermentadas em cuba de inox com controlo de temperatura, seguido de uma longa maceração, terminando com uma prensagem suave. Fermentação malolactica em barricas usadas de carvalho Francês.
CASTAS
50% Touriga Nacional, 30%Cabernet Sauvignon, 20% Merlot.
NOTAS DE PROVA
Apresenta um nariz rico em notas de fruta vermelha, especiarias e um certo toque mentolado. Na boca apresenta um equilíbrio onde os taninos mostram alguma firmeza mas, ao mesmo tempo, boa integração com a madeira e a fruta.
ESTÁGIO
12 meses em barricas usadas de carvalho Francês.
SUGESTÕES DE SERVIÇO
Servir entre 16 e 18 ºC.
SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO
Acompanha bem carnes vermelhas e de caça, assim como diversos tipos de queijos. Perdiz recheada com fígado de pato e trufas.
VINHAS
40 anos, produzindo em média 3.000 kg/ha.
PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico 14 % vol.
Acidez Total 4,8 g/dm3
Acidez Volátil 0,48 g/dm3
pH 3,80
Açúcar Residual 3,8 g/dm3
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